Concept ontwikkeling en meewerkend adviseur
Peter maakt in opdracht nieuwe horecaconcepten en optimaliseert bestaande menukaarten, wijnkaarten en werkprocessen. Ook werving en training van personeel is mogelijk. Het is nooit alleen advies geven maar ook altijd zelf de handen uit de mouwen steken.
Meer info: (06) 34 00 32 24
Wijn spijs box Kerst 2021
5-gangen menu 42,50 p.p, wijnarrangement 27,50 p.p.
Voorproeven tijdens de sneak preview op 26 november (zie tabblad "Table")
Kerst zonder stress - Wil je deze kerstdagen heerlijk eten en prachtige wijnen drinken zonder daarvoor uren bij slijterij en speciaalzaken en daarna in de keuken door te brengen dan is de wijn-spijs box echt iets voor jou. Twee tassen vol lekkers met een duidelijke uitleg en instructiefimpje. Succes gegarandeerd!
Het menu
Terrine van gerookte paling met dragon en mierikswortel-limoensaus
-
Risotto met gamba, venkel en chorizo
-
Zacht gegaarde kalfsscucade met oloroso sherry saus en gegrilde boleten
-
Tarte Tatin van ui met ganzenlever en tomatenjam
-
Gebakken ananas met kokos cake, panna cotta van passievrucht en chocolade palmboompjes
Het menu
Terrine van gerookte paling met dragon en mierikswortel-limoensaus
-
Risotto met gamba, venkel en chorizo
-
Zacht gegaarde kalfsscucade met oloroso sherry saus en gegrilde boleten
-
Tarte Tatin van ui met ganzenlever en tomatenjam
-
Gebakken ananas met kokos cake, panna cotta van passievrucht en chocolade palmboompjes
Het wijnarrangement
Het wijnarrangement bestaat uit een selectie zorgvuldig geselecteerde wijnen samen met onze gewaardeerde samenwerkingspartner Bernard Tesink van Grande Vini in Oudewater. Op 26 november wordt het hele menu bereid (zie voor meer informatie en reserveren het tabblad Table op deze website). Dan zullen ook de wijnen worden doorgeproefd. Het wijnarrangement wordt daarna samengesteld en op de website vermeld.